RAW MATERIAL SUPPLY CONTROL ANALYSIS WITH ORDINARY LEAST SQUARE METHOD AND ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) AT TANDI'S BAKERY
Maya Andini Kartikasari
UMKM Bakery Hardi memproduksi tidak pernah berhenti setiap hari. Oleh karena itu, pengendalian persediaan memiliki posisi yang sangat penting. Di toko roti Tandi sering terjadi kehabisan stok dan penentuan Reorder Point tidak menentu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah pesanan dalam 1 tahun ke depan menggunakan Ordinary Least Square (OLS) dan untuk menentukan jumlah pesanan optimal yang harus dikeluarkan oleh pelaku usaha, untuk mengetahui kapan reorder harus dilakukan (ROP), dan penerapan metode EOQ dan OLS di Tandi's Bakery untuk mengoptimalkan biaya persediaan. Jenis penelitian ini bersifat deskriptif dari segi data yang digunakan data primer dan sekunder berupa analisis terkait penyediaan bahan baku roti. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penjualan roti dalam 1 tahun ke depan sebesar 87.868 pcs roti sesuai metode OLS. Jumlah pembelian bahan baku Tandi's Bakery yang optimal menggunakan metode EOQ pada periode 2021/2022 yaitu tepung 256 kg, 55 kg mentega dan 113 liter susu cair sedangkan pada periode sebelumnya 291 kg tepung, 48 kg mentega dan 69 liter susu cair. Frekuensi pemesanan menggunakan metode EOQ pada periode 2021/2022 yaitu 8 kali tepung, 4 kali mentega dan 6 kali susu cair, sedangkan frekuensi pemesanan untuk periode sebelumnya adalah 9 kali tepung, 4 kali mentega dan 4 kali susu cair. Total biaya persediaan (TIC) menggunakan metode EOQ periode 2021/2022 adalah sebagai berikut: Tepung Rp. 255.148, Mentega Rp. 135.417 dan susu cair Rp. 174.006 sedangkan periode sebelumnya yaitu tepung sebesar Rp. 891.032, Mentega Rp. 870.670, susu cair Rp. 869.954. Waktu yang tepat untuk menyusun ulang reorder point (ROP) sesuai metode EOQ pada periode 2021/2022 adalah 74.909 kg tepung, 8.438 kg mentega, dan 22.476 liter susu cair. Pada periode sebelumnya tepung 97,129 kg, mentega 6,387 kg dan susu cair 8,998 liter
Kata kunci: Forecasting (OLS); Economic Order Quantity (EOQ); Total Inventory Cost (TIC) and Reorder Point (ROP)